Кулинария по-рыбацки

Уха с костраУха с костра

Нет ничего лучше ухи приготовленной на костре, на берегу реки или озера, из свежей самолично пойманной рыбки.

Уха из карасейУха из карасей

Приготовить уху из карасей должен уметь каждый рыболов.

Окуни к столуОкуни к столу

Зная маленький секрет разделки окуней, можно быстро и практически без отходов приготовить улов любой величины.

Вобла по домашнемуВобла по домашнему

Вяление и сушка позволят не только сохранить пойманную рыбу, но и приготовить деликатесное блюдо.

Соление и копчение рыбыСоление и копчение рыбы

Засаливать и коптить рыбы не сложно. Но нужно сделать это правильно

Как сохранить рыбуКак сохранить рыбу

Летом очень остро стоит вопрос сохранения улова. Сохранить пойманную рыбу свежей помогут несколько следующих советов.

Рецепт ухи из карпаРецепт ухи из карпа

Отменные вкусовые качества карпа позволяют готовить из него деликатесные блюда. Рецепт одного из них "Уха их карпа" мы предлагаем Вам.

Как приготовить щуку в духовке?Как приготовить щуку в духовке?

Способов приготовления, принесенной мужем рыбачьей добычи, великое множество. Щуку например можно приготовить в духовке.

Карп запеченный в духовке в фольгеКарп запеченный в духовке в фольге

Карп запеченный в духовке в фольге – не только необычайно вкусное, но и весьма полезное блюдо

Говоря о кулинарии, стоит, видимо, сказать о пищевых достоинствах рыб наших водоемов. Оказывается, по оценке специалистов, из всех рыб, которые достаются нам в качестве трофеев, самые жирные — лещ, сазан, карп зеркальный, карась, линь, сиг. В их мясе от 4 до 20 процентов жира. Используются они в основном в жареном виде, но хороши и в ухе, а сазан и карп, кроме того, славятся как хорошая начинка для пирогов.

Достаточно вкусное и жирное мясо и у некрупных сомов.

Мясо полновозрастных сомов после термической обработки становится жестким, что снижает его пищевую ценность. Сомов жарят, варят, приготавливают из их мяса котлетную массу.

Мясо щуки содержит не более одного процента жира, к тому же в нем много межмышечных костей. Из него приготавливают различные блюда. Ее употребляют в отварном и жареном виде, из этой рыбы также изготавливают котлетную массу. Фаршируют щуку и целиком.

Судак и окунь тоже не богаты жиром (в их мясе 1 —2 процента жира), но мясо этих рыб очень вкусное, нежное. Крупный окунь идет для припускання, а мелкий для приготовления ухи. Судака варят, жарят, готовят из него котлетную массу и фаршируют. Хорош судак, особенно некрупный, и в заливном.

Разная рыба вкусна не во все времена года. Угорь вкуснее в августе, июле; сазан и карп – в августе и сентябре; форель – в мае, августе; щука – в феврале; налим – в январе.